Kawa do kawiarni dostawcy i wybór ekspresu na start lokalu

[Marek_82]

Otwieram małą kawiarnię w średnim mieście, planuję 30-40 miejsc i obsługę głównie kawy plus drobne wypieki. Dilemat między 2-3 grupowym profesjonalnym kolbowym a wysokiej klasy automatem. Dziennie planuję 100-200 kaw, sezon przez cały rok, weekendy peak. Kawa w kawiarni musi być stabilna pod kątem jakości bo wracalność klientów zależy od konsystencji smaku. Macie doświadczenia z wyborem ekspresu i dostawcy ziaren do podobnego formatu lokalu, jakie błędy uniknąć w pierwszym roku?

[pani_iwona]

u mnie siostra prowadzi kawiarnię od 5 lat, najlepsze efekty miała po przejściu z automatu na 2-grupowy kolbowy. dostawca kawy zorganizował też szkolenie barista co realnie zmieniło jakość cappuccino i latte. polecam zacząć od solidnego dostawcy kawy ziarnistej do gastronomii, np. oferta dla kawiarni gdzie obsługa B2B doradza zarówno w sprzęcie jak i kawie. Po roku zmieniała mieszanki bo początkowo wybrana okazała się zbyt mocna dla większości klientów.

[Katarzyna_Wojcik]

Otwierając lokal warto przewidzieć budżet na 2-3 wymiany dostawcy kawy w pierwszym roku. Pierwszy wybór rzadko trafia w smak Twojej grupy klientów, drugi już bliżej, trzeci zazwyczaj zostaje na lata. Nie warto się przywiązywać do długoterminowych umów z dostawcą w pierwszym sezonie, lepiej elastyczne 3-6 miesięczne kontrakty.

[pani_iwona]

Wracam do wątku, bo latem przy większym obrocie znów przemyślałam sprawę dostawcy kawy. Potwierdzam, ta pierwsza mieszanka okazała się za mocna dla części gości i zmieniałam. Kto otwiera lokal, niech nie wiąże się od razu długą umową, w sezonie dopiero widać co smakuje klientom.