Rotacja kelnerow w gastronomii, jak ja realnie ograniczylam u siebie

[Katarzyna_Wojcik]

W gastronomii rotacja kadry to temat rzeka i przez siedemnaście lat prowadzenia restauracji nauczyłam się kilku rzeczy, które realnie zmniejszyły u mnie odejścia. Po latach widzę, że samo podnoszenie stawki nie wystarcza, choć oczywiście musi być uczciwa. Najbardziej pomogły grafiki układane z wyprzedzeniem dwóch tygodni, żeby ludzie mogli planować życie, oraz uczciwy podział napiwków spisany jasno na początku. Trzecia rzecz to traktowanie sezonowych studentów poważnie, bo część wraca na kolejne lata jak czują się dobrze traktowani. Piszę to dla osób które dopiero otwierają lokal i myślą że płaca rozwiąże wszystko.

[pani_iwona]

Pani Katarzyno, wracam do Pani wątku, bo przerabiam sezon ze studentami i te rady o grafikach z wyprzedzeniem i uczciwym podziale napiwków naprawdę działają. Jedna studentka mówi że zostaje na kolejne lato, bo wie na czym stoi. Dzięki za ten wątek.